火龙果是我给的甜蜜
芒果是带给你的惊喜
我只有一颗心 全部都想送给你
希望你能记得第一次见我时的怦然心动。❤️
用料
| 奶油奶酪 | 100g |
| 酸奶 | 50g |
| 火龙果 | 半颗（榨汁约200g） |
| 吉利丁片 | 3.5片 |
| 淡奶油 | 295g |
| 糖粉 | 60g |
| 柠檬 | 半颗 |
💎火龙果钻石心慕斯的做法
1⃣️将半颗火龙果切块加入酸奶打汁（过滤最少两遍）备用。
2⃣️ 制作火龙果慕斯液，100g奶油奶酪称重放进打蛋盆，盛有奶油奶酪的打蛋盆置于装有热水的容器中隔水融化，将火龙果酸奶混合液体分多次加入，并搅拌均匀。
刚混合的样子
（多次加入搅拌均匀的样子）
3⃣️吉利丁片剪短放冷水泡软沥干水分 隔热水加热。
（喝热水加热）
4⃣️混合好的慕斯液中倒入融化好的吉利丁，再挤入半颗柠檬汁搅拌均匀后常温放置备用。（若需要调整为吉利丁粉的话，吉利丁片与吉利丁粉的用量大概在1:0.75这个比例左右）
5⃣️295g淡奶油中一次性加入60g糖粉，电动打蛋器打发淡奶油至能保持纹路的状态。
（打成保持纹路可流动状态 约7分发）
6⃣️打发好的淡奶油，将一半奶油加入慕斯糊中搅拌均匀。
将混合好奶油的慕斯糊倒入剩下奶油中，切拌充分混合。
（加入全部淡奶油混合）
（充分混合均匀的状态）
7⃣️慕斯硅胶模保持无水无油的干燥状态，平整放置于桌面。选择做夹心的话呢，先在慕斯模中倒入约1/3的慕斯液，然后放入冰箱冷冻
❗️为了节省制作时间，可以开启冰箱的快速冷冻功能，大约在零下23度的样子，冷冻20分钟。
⚠️（做全慕斯的可一次性倒入慕斯液）
8⃣️第一层慕斯液冷冻好后，取芒果泥制作第一层夹心，用勺子在慕斯液上摊出心形，然后送入冰箱冷冻30分钟。（夹心果泥量随意放）
9⃣️在冷冻果茸层的同时，处理戚风夹层，将戚风蛋糕切成适当的厚度，并整形成与模具相契合的心形。果茸夹心冷冻结束后将戚风层覆盖于上面。
🤣🤣🤣原谅我只剩下一点边角料又懒得重新搞戚风。这部分可以忽略掉这个不美观。
放好戚风之后，直接倒入剩余慕斯液将模具填满，轻微震动下模具使慕斯液填充所有空间并整平表面。 放入冰箱，⚠️冷冻4-8个小时。（方便脱模）
最后～Jiang Jiang Jiang Jiang✨
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