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超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.03W
超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤图

因为第二天赶用所以前一天晚上就做了
教大家一个保存蛋糕的方法
我做的是10寸的要减少的话减一倍一倍

用料  

蛋黄糊
鸡蛋(蛋黄) 9个
细砂糖 80-100克
自发面粉 280-310克
玉米油 100克
牛奶 200克
蛋白糊
蛋白 9个
柠檬汁 5-7滴
白糖 100克
芒果酱
淡奶油 180-230-克
白糖 80-100克
芒果酱 1粒

超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法  

  1. 预热烤箱

  2. 蛋白蛋黄分离无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏更好打发

    超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤图 第2张

  3. 蛋黄糊
    蛋黄，白糖打发至稍微发白，再加入玉米油和牛奶打拌均匀
    加了过筛好的自发面粉搅拌至无颗粒状

    超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤图 第3张

  4. 加入了自发面粉

    超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤图 第4张

  5. 蛋白糊
    取出冷藏好的蛋白挤去几滴柠檬汁(白醋可以)打发微发泡加入3分1的白糖打发呈大泡沫，在加入白糖打发呈细泡沫再加了剩下的白糖打发呈硬性弯钩装

  6. 将3分1的蛋白糊加入蛋黄糊里以切拌式搅拌(炒菜的方法)

  7. 再把3分1的蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀

  8. 把全部的蛋黄糊倒入蛋白糊里搅拌均匀不可以大力搅拌以免消泡

  9. 拌好的面糊倒入模具里震出气跑，上下火烤160-170度烤50分钟(自行调整)

  10. 烤好后立刻拿出来震出热气倒扣冷却
    如有放油纸的可以等稍微凉快的时候才脱模
    如果模具拿起时有一点水的话没关系

  11. 芒果酱
    芒果切片打成汁
    倒入淡奶油打均匀
    加入白糖打成无颗粒，变稠放冰箱冷藏10-20分钟再倒在蛋糕上，装饰，放冰箱冷藏

    超芒芒果戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法步骤图 第5张

  12. 如果是第二天才要的话呢，蛋糕放凉后放入模具盖上保鲜膜(紧紧的避免有水份)放冰箱冷藏就好了

Tags：戚风 芒果 生日蛋糕 蛋糕 超芒
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