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花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.79W
花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图

模具：
CakeLand镀铝钢中空烟囱戚风模17cm型一个（也可以用浅井17cm普通戚风模；如果使用浅井17cm加高，请将鸡蛋增加一个，其他配料乘以原配方的1.2倍）

准备：
1，低筋面粉过筛。

2，烤箱预热到175°。

烘烤时间及温度：175°，30分钟

用料  

蛋黄 4个
蛋黄用细砂糖 20g
沙拉油 50ml
水 50ml
椰蓉 15g
低筋面粉 80g
蛋白 4个
蛋白用细砂糖 40g
芒果干 50g
低筋面粉 少许

花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法  

  1. 首先准备芒果干：将芒果干切成小丁。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第2张

  2. 放入低筋面粉，用面粉筛将多余的面粉筛掉，放一旁备用。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第3张

  3. 将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第4张

  4. 分别加入沙拉油、水，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第5张

  5. 分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第6张

  6. 用打蛋器搅拌成均匀的面糊，完成蛋黄面糊。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第7张

  7. 另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第8张

  8. 打发至有较为均匀的白色气泡状后，分两次加入蛋白用细砂糖，继续高速打发。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第9张

  9. 打发至可以拉出挺立的尖角状态，完成蛋白霜。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第10张

  10. 用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第11张

  11. 将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中，换成刮刀，用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法，将两种面糊混合均匀。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第12张

  12. 加入之前准备好的芒果干丁，用刮刀大致搅拌几下。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第13张

  13. 将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具，按住烟囱，在台面轻磕几下，震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟，出炉后将模具倒扣，待完全冷却后脱模。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第14张

  14. 绵软的戚风蛋糕中，夹着芳香可口的椰蓉
    与软糯的芒果干，
    浓郁的热带风情，令人愉悦。

    花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤图 第15张
Tags：戚风 椰香 蛋糕 17cm Hananami
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