做了一个凤梨千层,真的很好吃…酸酸甜甜的一点也不腻
用料
低筋面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 35克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 480克 |
淡奶油 | 500毫升 |
细砂糖 | 70克 |
凤梨 | 一个 |
草莓(装饰) | 自定 |
蓝莓(装饰) | 自定 |
薄荷叶(装饰) | 自定 |
凤梨千层蛋糕的做法
材料准备好,黄油隔热水融化成液态 放旁边备用
水果洗干净,凤梨切片,用厨房纸 把水吸干!
鸡蛋打散,分三次加入糖粉打匀(不要用打蛋器打发)
加入牛奶拌匀
低筋面粉过筛拌匀成稀面糊,再倒入融化的黄油在面糊中拌匀
面糊过筛(多筛几次面糊会更加细腻无气泡)
放入冰箱冷藏静置10-30分钟
平底锅涂上一层薄薄的黄油(可用普通油代替)记住一定要薄薄一层就可以了,图片里我就是油太多了,后来我又是倒又是擦的…
这一步非常重要,先用大火把锅烧热,然后关火,快速舀一勺面糊拿起平底锅快速均匀转圆。用锅的余温把面饼烤熟,不要太厚不要太薄,不要翻面,你会发现简直完美… 多试几次!!!
依次煎好面糊,每一张饼皮都需要用厨房纸或者烘培纸隔离,以防粘连,不建议使用保鲜膜,会出水蒸汽… 然后放冰箱冷藏10-30分钟
打发淡奶油,找一个干净无油无水的容器,倒入淡奶油,分三次加糖,高速打发,看到有清晰纹路 转低速打发
把未煎的一面朝上铺平,抹上奶油,铺上水果…一定要均匀平整,依此类推…
忘了说了…装饰奶油是我又重新打发了500毫升的淡奶油… 你可以根据自己的喜好,不装饰直接露饼皮也可以!好了,搞定收工!
小贴士
面饼熟了以后从锅里完整拿出来是一件非常非常非常难的事情,所以一定要耐住性子…不要怕烫!!!找到自己的方法从一边慢慢掀起来…