网红五福蛋糕来啦,就是上面摆了五种好吃东东的蛋糕,小法放了伯爵奶茶冻、琥珀珍珠、芋泥、紫米和椰果~
奶茶味超级浓郁的伯爵奶茶冻,上次分享了配方和教程,宝宝们记得来查收食谱哦:五福蛋糕之“可以吃的奶茶”:
今天教你做好吃的红茶戚风胚和芋泥馅以及组装部分,这个蛋糕吃起来会特别满足,珍珠、紫米和红茶口味很协调,女生最爱。
小法搭配了椰果和奶茶冻,不甜腻,芋泥馅儿也调节了下紫薯和芋头的含量,颜色更梦幻了!
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有很多小技巧,宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈!
1、这个戚风配方也可以做一个6寸,水量比较大很柔软,所以侧面蛋糕组合用了硬质的透明围边,既可以清晰地看到侧面的奶油层次,也能有固定作用。
2、五福的选择可以自由调节,用日式白玉团子也很不错
3、这次的芋泥多加了紫薯,颜色好美丽呀~跟之前分享过的面包芋泥馅儿不太一样(教程戳:快手百搭芋泥馅,好吃不甜腻【跟着小法吃吃的】)
小法换了荔浦芋头,口感软糯的很,冷藏了凝固度高很多。
4、尝试了两个版本,初版直接用芋泥夹心,不过伯爵奶油宝宝们也要尝试呀,就有可以吃的奶茶蛋糕感觉了!更推荐!
用料
配方可组合约4个小四寸蛋糕 | |
戚风配方做2个四寸加高胚子 | |
红茶戚风胚 | |
牛奶 | 35g |
玉米油 | 35g |
低筋面粉 | 60g |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 50g |
伯爵红茶 | 5g |
柠檬汁 | 适量 |
芋泥馅儿 | |
芋头 | 200g |
紫薯 | 55g |
牛奶 | 60g |
细砂糖 | 20g |
伯爵红茶奶油 | |
淡奶油 | 160g |
伯爵红茶 | 5g |
白巧克力 | 15g |
组合 | |
伯爵奶茶冻、琥珀珍珠 | 教程参考之前食谱 |
市售椰果、紫米罐头、芋泥馅儿 | 适量 |
小法团 | |
卡士750烤箱(tb海昊嘉园烘焙报暗号小法) | 145度上下火模式约35分钟 |
格瑞美厨厨房机(格瑞美奇见电报小法) | 搅拌混合功能 |
网红五福蛋糕,挖着吃超满足 | 卡士750食谱的做法
牛奶和玉米油混合搅拌均匀筛入低筋面粉。
加入蛋黄。
搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋清加入柠檬汁分三次加入细砂糖,打发到硬挺状态。
分次加入到蛋黄糊中拌匀,加入伯爵红茶碎拌匀成面糊,分装到模具中。
放入卡士750烤箱(小法团)145度上下火35分钟烤熟取出倒扣晾凉。
完全凉透了脱模切片备用。
再来制作芋泥。芋头紫薯蒸熟到能轻松扎孔的程度。
去皮加入牛奶和细砂糖。
用格瑞美厨厨房机(小法团)打碎成芋泥馅料,装裱花袋备用。
红茶碎和80g淡奶油混合入效果,煮沸盖盖子焖茶色。
过滤掉茶碎。
用余温把白巧克力融化,和剩余80g淡奶油搅拌均匀。
盖保鲜膜冷藏致冷,打发到蓬发硬挺可夹心的状态。装裱花袋备用。
一层蛋糕胚一层奶油组合,外面用硬质围边围住。
上面均分五部分,摆放椰果、紫米、奶茶冻和芋泥就好啦!
挖着吃太满足啦!!
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