红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
♥红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
♥红糖中含有叶酸、微量物质。
♥红糖中含有部分维他命和电解质成分。
♥红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
♥红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
♥红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
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使用固底6寸黑色不粘模具一个
6寸油纸一张
脱模刀一把(蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕有水分旁边会比较粘,不像烤的自动脱落)
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红糖粉 | 40克 |
常温大鸡蛋(65克) | 2个 |
小麦粉 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 15克 |
白醋 | 几滴 |
芝麻 | 适量 |
准备好所有食材,蛋清放到无油无水的大盆。
牛奶加热有点小滚离火,没有温度计大概温度就行。
加入玉米油快速搅拌乳化。
保留余温,加入过筛的小麦粉翻拌无干粉。
加入蛋黄翻拌。
红糖粉分三次加入,打至9分发就可以了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回蛋白霜碗里翻拌,加入适量的芝麻再翻拌几下。
6寸模具底部垫张油纸,周围可以刷一圈黄油或者玉米油都行,方便脱模。
把蛋糕糊全部倒入模具中,轻轻震几下排出表面大气泡,盖上保鲜膜。
烧开热水,把模具放到锅里,900w蒸60分钟,盖子垫上布防止水分高温溢出,闷几分钟出锅。(蒸的过程中会出现膨胀变大变高属于正常现象,水烧干了可以适当加水)
脱掉保鲜膜,轻震几下排出热气,迅速倒扣在碟子晾凉。
待冷却后用刮刀在模具周围划一圈到底,倒扣碟子里,撕掉油纸,趁热食用,冷了会比较干,吃的时候再蒸一下就好。
口感细细绵绵有弹性,小孩吃了不上火。