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蒸*红糖枣泥核桃蛋糕

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.62W
蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图

好多朋友很想吃红糖枣泥核桃蛋糕，但是没有烤箱，我说可以用蒸的方式，接着又问不知道怎么蒸？刚巧，我也想着让娃别总吃烤的东西，用蒸的不上火，那就把蒸的过程写一下吧，其实也没什么区别，就当做个记录吧😊

用料  

红糖 50克
鸡蛋 3个
无铝泡打粉 4克
小苏打粉 1克/没有可免
低粉 120克
玉米油 2匙
核桃 5个
红枣 一把
白糖 40克
水 一满碗
葡萄干 些许/可不放

蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法  

  1. 材料准备好如上图，粉类已混合放在一起了

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 红枣去核，放入锅里+一满碗水+红糖，加盖小火煮烂

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 趁着煮枣泥空档，剥核桃用刀背压两下，切粒

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 锅里的红枣煮至快烂时，用手动搅拌器搅烂，放入2勺油，就上面的状态就可以离火晾凉了

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 晾凉后的枣泥浆看上去会比热的时候稠了一点，我还特地称了一下枣泥浆净重220克。枣泥浆在晾凉时，蒸锅里放半锅水，架上蒸架，摆好蒸杯或抹油的蒸盘，加盖开火让蒸锅先加热煮开

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 那边蒸锅在加热，这边拿一玻璃碗，全蛋+一半白糖用电动搅拌器打至发泡，如上图再+另一半白糖，继续打发

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 中低速打发至蛋液色泽发白，滴落纹路清晰可见，如上视频

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 取4分之一蛋液倒入枣泥浆里搅拌

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 剩下的4分之三蛋液也倒入枣泥浆，筛入粉类(低粉+泡打粉+苏打粉)，翻拌均匀，注意从底部往上翻，把枣泥浆、蛋液、干粉，翻拌至无干粉状态

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 翻拌后蛋糊的状态，如上视频，无干粉，可轻易滴落，无泡眼

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 蒸锅水开了，用大勺子将枣泥蛋糊装满蒸杯或蒸盘，加盖，建议大火30分钟左右，我用的杯子觉得蛋糊不厚只用中火蒸了25分钟，熄火焖了五分钟，再开盖

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 虽然没有长高，但是蒸出来很松软细腻的口感，下次我准备泡打粉加量至8克，用蒸盘+蒸盘盖上防水气液化倒流，另用大火30分钟试试，应该是可以长高的。反正烘培嘛，就是不断尝试分享交流调整再尝试的过程😀

    蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤图 第13张
Tags：蛋糕 核桃 枣泥 红糖
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