浓郁奶香红茶蛋糕

明明一块素素的蛋糕，放到简洁的盘子里，配上竹帘餐垫，就会觉得略微小资了一下下，倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕，素素的没有一点修饰，前者素的你会觉得那是品味，回味悠长；后者你会觉得那是不修边饰，卖不上价去。一步之差就是这么大，其实差别不是蛋糕，而是自己心里的变化，赋予了蛋糕的意义。

用料  

浓郁奶香红茶蛋糕的做法  

1. 烘焙：中层，170度，40分钟

2. 分量：外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

3. 制作：红茶一包放入杯中，冲入100ml的开水，手提红茶包上下反复30下，让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用

4. 蛋黄与蛋白分离

5. 30克黄油放入碗内，微波炉解冻档1-2分钟融化，分次加入蛋黄

6. 加入2大勺奶粉搅拌均匀

7. 加入65ml冷却的红茶水

8. 把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中

9. 加入过筛的低筋粉

10. 轻轻搅拌均匀成面糊，不要过度搅拌，以免出筋

11. 蛋清倒入大碗中

12. 用电动搅拌器搅打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近干性发泡即可

13. 盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀

14. 再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

15. 雪方模涂抹黄油，防粘处理

16. 把混合物倒入做了防粘处理的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中

17. 中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油，直接倒入即可，放入预热好的烤箱中

18. 出炉后，长条的切成块

19. 圆形的中空模吃的时候再切，把蛋糕装盘

小贴士

ps:
1.加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。
2.外表微脆，口感似夹心。
早餐那份
下午茶那份，外表微脆，口感似夹心。
加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。

这个脱模用的是牙签，没有脱模刀，外边缘不太光滑，不过就喜欢这种粗糙的质感，不需特意修饰，要的就是与众不同。