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6寸巧克力古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.37W
6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图

用料  

面粉 40克
可可粉 10克
橄榄油 35克
巧克力 15克
牛奶 40克
鸡蛋 4个
蛋黄 约50克
蛋白 约120克
柠檬汁 5滴
细砂糖 30克

6寸巧克力古早蛋糕的做法  

  1. 将面粉与可可粉混合均匀，过筛加入盆中

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 准备15g巧克力，大概3块左右

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 橄榄油加热至有一点纹路的状态，趁热加入过筛好的混合面粉中

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 热油与面粉混合物充分搅拌均匀

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 趁热加入巧克力搅拌至面糊顺滑

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 加入牛奶

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 刚加入牛奶会出现水油分离状态，不要担心，充分搅拌均匀即可

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌好的状态

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 加入4个鸡蛋黄

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌至顺滑状态

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 蛋清加入5滴柠檬汁，方便快速打发，如无柠檬汁，也可加入白醋

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
    中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
    高速打发至有纹路后，加入最后剩余白砂糖

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 继续高速打发至有弯钩状态

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 将三分之一蛋白倒入巧克力蛋糊中翻拌均匀，避免过度消泡

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 继续加入三分之一蛋白，翻拌均匀

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 加入最后所有蛋白，切拌，翻拌均匀

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 倒入6寸模具，震出大气泡！
    烤箱160度，预热10分钟！
    上下火150度60分钟

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 成品出炉！

    6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤图 第19张
Tags：蛋糕 巧克力 古早
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