每次去滨江道都要吃这家豆花蛋糕，白如雪，入口即化，加上蓝莓酱和草莓酱的甜蜜，超级好吃，自从有了烤箱，我一直想尝试，但发现根本不是烤箱做出来的，于是第二次尝试蒸的，果然成功了
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 代糖 | 10克 |
| 黄豆豆浆(过滤豆渣) | 150克 |
| 白醋 | 3-4滴 |
| 香草精(去腥遮味，可不加) | 2滴 |
| 泡打粉(怕蛋糕回缩，也可不加) | 2克 |
自制豆花蛋糕(山寨修家糕点)的做法
低粉淀粉泡打粉代糖混合，少量多次加入豆浆，z字形搅拌，具体豆浆加的量，看面糊的粘稠度调整(做过戚风的，参考蛋黄面糊的浓稠度)。搅动面糊有纹路但很快会消失
蛋清分三次加糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有硬挺的小尖尖(同戚风)，倒扣不掉落。取一半蛋白与面糊混合，刮刀上下切拌，再将剩余蛋白与面糊混合均匀，不要过度搅拌消泡
将面糊倒入模具，我用的是六寸活底，面糊比较多，可以倒入8寸的模具或者烤盘，手法注意事项同戚风
盖上保鲜膜(我用六寸模具，面糊比较多，在模具顶端放了两根筷子，把保鲜膜搭在筷子上)，防止水滴把面糊烫死，保鲜膜扎眼，凉水上锅，水开蒸15分钟。关火闷5分钟防止回缩
拿出来脱模就行了
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