每年老公生日🙃一到,就是做几个他爱吃的菜,买个蛋糕🎂,在家两个人过,也没什么新鲜感。今年想着来点心意😘吧,不能每年都是他给我正八经像样的过生日,又礼物🎁,又惊喜💎的呀不是。后来我决定自己动手做个意义非凡的生日蛋糕,聊表谢忱🎀~
为此我是煞费苦心!! 连刷三天三夜抖音🎶!!! 翻烂了烘焙教程,终于改良出——最适合自己操作的奶油生日蛋糕🍰做法!!!
🤗🤗当当当……
下面见证奇迹的时刻到啦!!!
比心❤️💛💚💙💜
哇恍恍惚惚哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
蛋糕坯子用料: | |
鸡蛋 | 8颗 |
白砂糖 | 蛋白120g+蛋黄40g |
牛奶 | 100g |
色拉油(玉米油) | 100g |
普通面粉(饺子粉) | 180g |
抹面奶油用料: | |
淡奶油 | 400g |
糖 | 适量 |
生日蛋糕🍰上手指数五星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️极易操作,史上最全步骤的做法
首先,我们先做生日蛋糕用到的蛋糕坯子。这个制作方法不用烤箱,用电饭煲就可以。超简单,简直是家庭烘焙蛋糕的福音呀!~
因为是做生日蛋糕,想做厚点,所以我的用量都是双倍的,如果只是做个蛋糕当早餐吃的话,用量减半就可以。
下面进入正题!
将8颗鸡蛋全部用掉!!!
分别用两个碗将蛋黄和蛋清分开盛放。
建议蛋白用个大点盆,蛋黄也尽量用稍大的碗,不然装不下,真的!
(忘记拍图了,空着吧,你们想象下蛋清分离的样子)
将事先准备好的,色拉油100g,牛奶100g,糖40g,全部倒进蛋黄里。
搅拌!!! 混合在一起。
可以先把蛋黄打散,再搅拌。
将准备好的180g面粉,筛入搅拌好的的蛋黄溶液中。
PS..面粉我使用的是普通的饺子粉。事实证明:没有蛋糕粉,用饺子粉,效果一样很好。
还是搅拌,搅拌到没有成块生粉就可以了。搅拌完的样子,有点稠。
蛋黄部分就处理完了,放在一边备用。
下面开始打蛋白。
😂这里我还是忘记拍照了。
打蛋白,需要用掉剩下的120g糖。
糖要分三次打入到蛋白中。
我建议还是电动打蛋器吧,要不手动会累死不说,可能效果并不会太好。
糖分三次加入到蛋白中打发。
三次电动打蛋器的档位,依次升高。
第一次用2-3低档,
第二次用5-6中档,
第三次用8-9高档。
(我的打蛋器档位好多,哈哈哈,反正自己分高中低档吧)
打发至细腻,无泡,抬起打蛋器,不会脱落,会立起一个尖尖角为最佳。
就像图上那个样子的,蛋白就打发成功了。
这个时候就已经成功大半了😋
还记得之前的蛋黄溶液吧。
将打发的蛋清,取三分之一左右,加入到蛋黄溶液中,上下翻动搅拌均匀。
记得千万不要打圈搅,一定一定要温柔!!
搅拌到这个样子就可以了。
白色蛋清和黄色蛋黄,融为一体,没有明显界限就算是搅拌好啦。
然后将搅拌好的蛋液,全部倒进打发等我蛋白中。还是上下翻动搅拌均匀。
终于大功告成啦。
在这个时候,先将电饭煲预热。
将电饭煲锅胆放进锅中,插电,空锅按煮饭键,大约五分钟,让锅胆热起来,再烤蛋糕会好些。
将混合好的蛋糕液倒入电饭煲中,在桌子上震几次,将蛋液中的气泡震出。(垫上点毛巾,要不预热厚的锅胆很烫人嗒)
进锅开始按下精华煮的煮饭模式。
一般我会煮两次。
第一次跳闸之后不用理会,重置功能,继续第二次煮饭,然后跳闸。
两次之后才会真正的烤好啦!!
敲黑板📌即使是将原料减半,做小份量蛋糕,也要煮两次!两次!如果喜欢吃果脯,可以根据喜欢,先将果脯铺在锅低,再倒蛋液。
当当当🔅🔆
出炉啦。特别松软,有种冲动想要给你们切开看看。
这个是我之前用同样配方做出来的
看着就很棒 是不是?!
到这里,蛋糕坯子就做完了
然后将它晾凉,放入冰箱冷藏。
休息下下,
开始准备做奶油。
准备好了吗?
现在开始打发奶油。
我之前用的雀巢,就剩一小盒了,所以拿了另外一个混着用的 。
两盒一起都倒碗里了。
我先打了几下,就出好多泡泡。
淡奶前期打发一直是比较稀的状态,不要着急,低速2-3档,持续打发。
会慢慢开始粘稠,继续打发
这个时候也持续低速打发就可以
打发到打蛋器拎起,奶油不脱落,成坨,这个时候打发的程度基本上是七八分,就可以做蛋糕抹面了。
如果是需要裱花的话,需要打发到十分,质地更硬性一些,裱花才会固型。
然后我将打发好的奶油放入冰箱冷藏了一会。
利用空挡,将蛋糕坯子分层切开,分了三层。
又将一会做蛋糕用到的水果准备了一下。
我用到的是芒果2个,做夹心,树莓和蓝莓做装饰。
准备好之后就开始抹奶油啦...
先给最底层的蛋糕片抹一层奶油,然后铺上水果,再涂层奶油,然后盖上一层蛋糕片,重复步骤,直到最上一层。
因为本人手残,涂的实在业余,就不晒太多的图啦。毕竟我们是自己在家做的嘛,没有那些很专业的工具,味道好才是王道。
插上我自己制作的生快小飘带,还有小心心。
当当当当
大功告成
完美~~
完美~
小贴士
1.蛋糕坯子,一定要电饭煲烤两次
2.蛋糕要放凉,再涂奶油,不然会化
3.打发奶油时,别一直打,要打打停停,观察奶油变化,变打发过头了,水油分离就坏菜了。
下一次,我要试试在家做淋面蛋糕🍰
这次材料不足,本打算做个巧克力淋面了
结果....诶
不过这个卖相也可以吧