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免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.06K
免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕的做法步骤图

個人偏愛蒸磅蛋糕，口感會比烤箱的更湿润綿密，口味偏清淡一些 適合當作送長輩和小孩的點心

此食譜非教学，自用笔记，步骤不详细

模具尺寸：5寸方形模/6寸圆模

用料  

黄油 113克
细砂糖 25克
鸡蛋 3个
低筋面粉 113克
泡打粉 1.5茶匙 （1茶匙半）
炼乳 3汤匙
咖啡粉（我用三合一速溶）*看小贴士 20克（一包）
热水（溶解咖啡粉用） 23克
｛表面拉花｝ 可省略
可可粉/竹炭粉/黑可可粉 适量

免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化，加入细砂糖打发至发白蓬鬆，分次加入鸡蛋液，每次加入新的鸡蛋液前都要确保黄油完全吸收了前部分的蛋液。

  2. 筛入粉类，翻拌均匀。加入炼乳再次翻拌。

  3. 热水泡咖啡粉，加入面糊搅拌顺滑。面糊预留大约一汤匙（拉花用。若不想要拉花则不需要预留，全部倒入模具并且跳过步骤4），其他的全部倒入模具中，稍微抹平面糊。

  4. （拉花步骤）预留的面糊加入一些可可粉（或其他你喜欢的色粉），搅拌均匀后装入裱花袋，剪小口在蛋糕糊表面拉花。这里不阐述拉花步骤，有兴趣可以自行搜寻下厨房很多教程可供参考

    免烤箱 蒸咖啡磅蛋糕的做法步骤图 第2张

  5. 模具包上耐热保鲜膜（一定要包不然蛋糕表面不好看），放入已烧开水的蒸锅里，中大火蒸33分钟。

小贴士

1. 咖啡粉可用任何自己喜欢的。如果用黑咖啡粉，建议3克
2. 中大火蒸
3. 一定要盖保鲜膜

Tags：咖啡 蛋糕 烤箱
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