这是四年前入烘焙坑第一次做的糕点。
我是自学烘焙迷👩
所有点心都是自己在下厨房自学的。
每一个新的的尝试
都是因为女儿想吃而做。
曾经我也是全职妈妈，
为女儿能吃到无添加的美食而努力学习。
现在成了女儿眼中无所不能的妈妈。
用料
| 蛋白（0℃冷藏30分） | 4个(约115克) |
| 蛋黄 | 4个（约75克） |
| 低筋面粉 | 67克 |
| 玉米油 | 37克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 水（80℃） | 49克 |
戚风蛋糕六寸加高标准配方的做法
此方是做1个六寸加高
首先在打蛋盆里倒入玉米油，加入加热到80度左右的热水搅拌均匀。
第二步，搅拌到这个油水合一的酸奶状。
第三步，加入面粉呈z字搅拌，到没有干面粉
第四步，冰箱取出冷藏好的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入搅拌好的面糊里。
还是跟上面一样，画Z字搅拌。
第五步，准备打发蛋白。请记住，一定要在无油无水的环境中打发。白糖分三次加入。加入柠檬汁。
第六步，打发至湿性发泡。弯钩。
第七步，取一部分蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀。
第八步，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
第九步，搅拌均匀后到入模具至八分满。
第十步，放入烤箱烘烤。我的是海氏风炉135℃烘烤45分钟，转155℃烘烤20分钟上色。。此温度完美，不开裂。
因为我的风炉容量比较大，所以我会烤三四个。
9厘米的高度。做裸蛋糕和抹面蛋糕都非常完美。
小贴士
1.请大家一定要记得打蛋盆要干净，无油无水。
2.烘烤结束后，请立刻拿出烤好的蛋糕在桌面上轻震两下再倒扣放凉。
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