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六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.23W
六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图

做了很多八寸戚风蛋糕，再做回六寸，觉得很迷你，但分量也是很足的。

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 37克
牛奶 45克
细砂糖 52克
低筋面粉 60克
柠檬汁 3滴
食盐 1克

六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法  

  1. 容器放在秤上，倒入玉米油和牛奶，混合均匀，如上图所示。称好面粉和糖的重量。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低筋面粉，混合至看不到干粉即可。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第3张

  3. 取一个无油无水的容器，滴入柠檬汁，撒一点盐。准备打入蛋清。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第4张

  4. 徒手分离蛋清，蛋黄打入面粉糊中，搅拌均匀。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌至如图所示即可。放一边备用。准备用电动打蛋器高速打发蛋清。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清打到看到大气泡时，倒入一半的糖，继续高速打发。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第7张

  7. 打到有纹路时，倒入剩下的白砂糖，转中速打发。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第8张

  8. 打发至出现尖角，盆子倒扣不会流出来即可。此时，140度预热蒸烤箱。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第9张

  9. 取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，混合均匀。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第10张

  10. 混合好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，再次混合均匀。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第11张

  11. 混合好后，从高处倒入模具中。模具从上往下，振几下，振出蛋糕糊中的大气泡。放入已经预热完成的蒸烤箱中，选择无预热120度，50分钟即可。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第12张

  12. 如果想增加蛋糕的风味，放入蒸烤箱前，可以撒上适量的蔓越莓干。毕竟是自己吃，当然可以随心所欲地添加任何干果。不需要的话，此步可省略。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第13张

  13. 烘焙完成，取出，振几下，再倒扣在烤网上。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第14张

  14. 徒手脱模。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第15张

  15. 切开也是很完美的。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第16张

  16. 来个近一点的图。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第17张

  17. 再来个视频。

    六寸戚风蛋糕（6寸加深模具适用）的做法步骤图 第18张
Tags：六寸 模具 戚风 蛋糕
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