巧克力坚果戚风 可可杏仁蛋糕 柔软蛋糕与清脆口感坚果

6寸加高模具

用料  

巧克力坚果戚风 可可杏仁蛋糕 柔软蛋糕与清脆口感坚果的做法  

1. 可可粉低筋粉混合过筛

2. 油和水烧热乳化均匀

3. 倒入粉类，混合均匀

4. 加入蛋黄

5. 搅拌均匀

6. 蛋白加柠檬汁

7. 分次加糖打发

8. 第二次加糖

9. 打至硬性发泡

10. 挖一勺进蛋黄糊，翻拌均匀

11. 加入巧克力豆和杏仁片

12. 这一步要混合均匀

13. 倒回蛋白中

14. 翻拌均匀

15. 倒入6寸加高模具，震掉大气泡

16. 160度烤38分钟

17. 看状态

18. 出炉震出热气，立即倒扣

19. 脱模

20. 切开

小贴士

巧克力豆大小为5到7mm.太大容易下沉，太小容易和面糊化为一体。杏仁片可以先烤脆一下再晾凉加入。