别有风味——日本传统甜面包“甘食”

“甘食（あましょく）”据说是产生于日本明治时期，距今已经有100多年了，这是一个西式的甜面包，首先流行于关东（日本东部）地区，继而在全国范围内流行。现在，你可以在日本面包店买到新鲜出炉的甘食，但它更多出现在超市里，且多数是工厂生产的。这一传统的食物正在被人们淡忘，也成为了一道充满怀旧情愫的甜点。
甘食吃起来不像面包，因为用低粉制作的缘故，它的口感松软，介于蛋糕和饼干之间。制作流程非常简单，典型的造型就是十字刀口。
我最初想做这个完全是因为好奇，甜点里面加味增，挺有特色。味增的加入，中和了甜度，也给这个面包本身增加一种独特的风味，值得一试！
以下量可做10个左右。
来自：Japanese cooking 101

用料  

别有风味——日本传统甜面包“甘食”的做法  

1. 在一个干净的大碗里混合黄油和白糖。

2. 用蛋扫混合黄油和白糖，成颗粒状。

3. 加入味增和蛋液，搅拌至顺滑。

4. 加入牛奶，搅拌至顺滑。

5. 将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后倒入4液体中，搅拌至无干粉，不要过度搅拌。

6. 做好的面糊应该是这样的，加保鲜膜室温静置30分钟。
   至少提前15分钟后预热烤箱至475F（250C）。

7. 30分钟后，烤盘铺烘焙纸，确保烤箱预热完毕。将面糊装入裱花袋（我没有裱花袋，用的保鲜袋，效果不是很好。），剪开一1cm大小的口讲面糊挤在烘焙纸上，差不多5cm直径大小的圆形。
   如果造型不圆的话，就用手指蘸水塑一下形。

8. 挤完后，用一把锋利的小刀，刀尖蘸一点油或水在面饼上划十字口。要有点深度。

9. 入烤箱烤8-10分钟，表面上金黄色，后面几分钟多检查一下，容易烤糊的。