孩子喜欢吃稻香村的桃酥,老爸也喜欢。可惜爸爸血糖高,前两年稻香村出了木糖醇桃酥,虽然口味不及有糖的,但也能解馋,每次去必买。后来厂家不生产了,那个味道只能留在记忆中了。
以前自己做过一次桃酥,味道还不错。最近回忆着稻香村的传统味道,琢磨着试做了这个无糖版,还真有那么些意思,和稻香村的传统味道基本一致,给老爸解馋是没问题啦。感兴趣的亲也可以试试哦。
用料
核桃 | 50克 |
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
玉米油 | 85克 |
芝麻油(香油) | 15克 |
木糖醇(无糖版用) | 100克 |
红糖(有糖版用) | 50克 |
细砂糖(有糖版用) | 50克 |
盐 | 2克 |
北京稻香村传统风味桃酥(无糖和有糖版)的做法
玉米油+香油混合,加入鸡蛋,盐,糖(无糖版加木糖醇,有糖版加细砂糖和红糖的混合物)混合均匀,无需搅拌上劲,打散即可。
放入面粉。
翻拌均匀。
核桃入烤箱170度烤6--8分钟,烤香即可。
烤好的核桃放保鲜袋中用擀面杖敲碎。
核桃碎与面粉混合。
翻拌均匀。
把混合好的材料分为若干个35--40克左右的面团,捏成圆球状,放入烤盘,用手按压成饼。
放烤箱170度烤18分钟,晾凉即可。烤制时注意观察上色情况。
小贴士
刚出炉的桃酥要放凉透以后才会酥脆。放一两天左右,经历回油的过程,会更好吃。