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生酮低碳友好—蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.69K
生酮低碳友好—蛋糕卷的做法步骤图

记录自用。

用料  

鸡蛋 2个
椰子粉 10克
燕麦纤维 5克
水/任意油脂 40克
代糖 10克
香草精 适量
黄原胶（可选） 0.5克
塔塔粉（可选） 1克
淡奶油 50-100克

生酮低碳友好—蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄。

  2. 蛋清里加入1克塔塔粉并分两次加入5克代糖打发至细腻。

  3. 往已经比较细腻的蛋白糊里加入0.5克黄原胶继续打发至九分硬。

  4. 蛋黄里加入5克代糖打发蓬松至2倍体积。

  5. 往蛋黄糊里筛入5克椰子粉，搅拌均匀至无颗粒。

  6. 往蛋黄面糊里加入40克水，搅拌均匀。

  7. 往蛋黄面糊里加入三分之一的蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。

  8. 把翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用刮刀翻拌均匀。

  9. 把翻拌好的蛋糕糊倒入放好油纸的模具中，用刮刀抹平整形。

  10. 烤箱预热180°，烤制20分钟。

    生酮低碳友好—蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  11. 晾凉后取50-100克奶油打发至十分硬卷入蛋糕体中，放入冰箱冷藏定型后切片。

    生酮低碳友好—蛋糕卷的做法步骤图 第3张

小贴士

1.黄原胶和塔塔粉是用来稳定蛋白的，可以不加。
2.可以加入其他香精做做成其他口味的蛋糕卷，我加过红丝绒香精，颜色很好看。
3.蛋糕卷比较小，我一般打65克奶油卷入。

Tags：友好 生酮 蛋糕
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