无法抗拒的美味—抹茶红豆千层蛋糕

近些年来，由于lady M的品牌效应，千层蛋糕成为甜点界的宠儿，层层叠叠的饼皮搭配各式馅料。看似繁琐复杂，实际上只要有足够的耐心，每个人都可以制作出属于自己的千层风味。
  关于饼皮厚度方便，其实因人而异吧。只要不是太厚的过分，我觉得都是可以接受的。其实个人不推荐那种薄的像手套膜一样的程度，因为太薄反而失去了饼皮本该有的Q弹口感。拿起不易破，提起可透光，我觉得这是比较适合的厚度。
  制作中的面糊冷藏静置步骤，不建议省略。经过冷藏静置的面糊可以使面筋充分松弛，并且面糊质地会更加浓稠顺滑，可以提升饼皮的口感。

 · 抹茶粉替换为低筋面粉就可以用来制作原味饼皮。
 · 食谱制作的是6寸量，可制作大概28张直径18cm的饼皮。

用料  

无法抗拒的美味—抹茶红豆千层蛋糕的做法  

1. 全蛋液加入砂糖和盐打散

2. 黄油隔热水融化

3. 加入抹茶粉搅拌融化

4. 抹茶黄油液倒入蛋液中搅拌均匀

5. 加入过筛的低筋面粉后搅拌至无面粉颗粒

6. 分3次加入牛奶。混合均匀后再加入下一次。

7. 面糊进行过筛，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏静置1h

8. 静置好的面糊再做一下搅拌混合

9. 平底不粘锅中小火预热后，薄薄涂抹一层黄油

10. 倒入适量面糊，晃动锅子使面糊分布均匀。底部出现气泡，边缘部分变干时即可离火取出晾凉。在摊下一张皮之前，锅要适度降温。

11. 摊好的皮包好保鲜膜，冷藏1h

12. 用大小合适的慕斯圈切出整齐的饼皮。分好后盖保鲜膜，避免干燥

13. 淡奶油加入砂糖后打至较硬状态

14. 最开始和最后一层只涂抹奶油。中间层奶油→奶油红豆循环叠加。

15. 制作好的千层蛋糕冷藏定型后，即可切开享用了。

16. 大同小异

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小贴士

千层饼皮很容易变干。制作好不马上吃的话要注意密封保存。