半熟起司蛋糕，意味着“轻烘焙”，而且强调着半塘、半热量。它是介于起司蛋糕和布丁之前，清爽香醇的口感，让味蕾体会所为“光滑的食感”。
用料1 (香草布丁)
| 淡奶油 | 200g |
| 香草精 | 数滴 |
| 鲜奶 | 50ml |
| 全蛋 | 2颗 |
| 细砂糖 | 20g |
用料2 (半熟起司面糊)
| 淡奶油 | 75g |
| 马斯卡彭 | 250g |
| 牛奶 | 140ml |
| 柠檬汁 | 7ml |
| 百利甜酒 | 15ml |
| 蛋白 | 2颗 |
| 细砂糖 | 30g |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
半熟起司蛋糕的做法
2个全蛋加入砂糖打散
在全蛋液里加入淡奶油和牛奶
把蛋奶糊倒入锅中，煮至60°，煮的过程需搅拌
用滤网过滤布丁液
在布丁液表面放上纸巾吸去浮沫
均匀的倒入模具（可以借助量杯）
表面盖上锡纸，隔水170°蒸烤35分钟
蛋黄加入砂糖和玉米淀粉拌匀
牛奶+淡奶油煮沸
牛奶冲入蛋黄液
继续加热煮成卡士达酱
趁热加入马斯卡彭拌匀
加入15ml百利甜和7ml柠檬汁拌匀
2个蛋清+30g糖打发成湿性发泡，加入乳酪糊拌匀
倒入杯子，放入预热190°的烤箱隔水蒸烤10分钟后，转150°蒸烤40-50分钟
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