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蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.76W
蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图

女儿说，这款半熟芝士蛋糕比好利来的好吃，虽然做起来麻烦，但只要女儿喜欢就愿意尝试，此配方可做半熟芝士20-22个左右！！

用料  

（蛋糕底）低筋面粉 60克
细砂糖 50克
植物油 50克
柠檬汁 5滴
鸡蛋 5个
牛奶 50g
（半熟芝士糊）牛奶 250g
玉米淀粉 20克
黄油 54克
细砂糖 蛋黄18克蛋白60克
奶油奶酪 300克
蛋黄3个 76克
蛋白2个 57克
果冻（黄色） 30g
水 30克

蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加50g牛奶、50g玉米油、过筛的60g低筋面粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打发到八成发泡状态，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，180度烘焙15分钟取出晾凉！

    蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 把半熟芝士模具按压到蛋糕底上，一定要按实，四周围好边纸放到金色烤盘上备用！

    蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄中加入白糖18g，微热牛奶250g，20g玉米淀粉搅拌，300g奶油奶酪隔水软化搅拌无颗粒，加入微热的蛋黄糊和软化好的40g黄油隔水加热到80度，让淀粉糊化，继续快速搅拌均匀，加入10g朗姆酒搅拌，蛋白中加柠檬汁3滴，分三次加入60g白糖打致发泡，与芝士糊快速融合放入裱花袋

    蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将芝士糊挤到与模具平行，放入下面盛好水的烤盘中隔水加热20分钟，如果烤箱可以调整上下火，上火210度，下火100度烘焙，如果无法调整，可以像我这样200度放置最下层烘焙15分钟略微上色后调到中层230度再烘焙5分钟，要随时观察上色情况做出调整！烘烤时我们制作果冻胶，30g果冻加30g清水隔水加热融化搅拌均匀备用！

    蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 烤好的芝士取出震出热气，马上刷果冻胶，放置一旁晾凉，冰箱冷藏后再吃味道最佳！

    蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

小贴士

这款蛋糕经过多次制作，蛋糕和芝士绵滑的口感太好吃啦，大家按步骤操作一定可以做出美味的半熟芝士！

Tags：芝士 蛋糕 好利来 半熟
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