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红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.53K
红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图

12月是圣诞月，也是我家的生日月，做一款带有节日气息的生日蛋糕，心情也会美美的

用料  

红丝绒戚风蛋糕胚（8寸配方）
玉米淀粉 10克
低筋面粉 110克
鸡蛋 6个
细砂糖 80克
玉米油 60克
牛奶 80克
红曲米粉 12克
可可粉 5克
柠檬汁 3滴
盐 1克
奶油部分
淡奶油 450克
惠尔通色素 2滴
细砂糖 45克

红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法  

  1. 准备好戚风蛋糕所需材料

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第2张

  2. 常温鸡蛋蛋清蛋黄分离备用

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第3张

  3. 低粉和玉米淀粉过筛备用

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第4张

  4. 可可粉用10克热水或牛奶调匀备用，红曲米粉用20克水火或牛奶调匀，备用

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第5张

  5. 用除大豆油以外所有无味的色拉油60g加入60g牛奶一克盐调至油水融合，然后加入可可和红曲米液调匀，加入刷好的粉

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第6张

  6. 调匀后加入鸡蛋黄调合，备用

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋清中加入柠檬汁

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第8张

  8. 先用中速分三次加糖打匀，然后低速打至蛋白硬性发泡

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第9张

  9. 提起打蛋器，蛋盆和打蛋器都有尖尖的钩子提起，蛋白就算打好了。（打蛋白的同时可以将烤箱预热起来，我家烤箱上火180度下火190度）

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第10张

  10. 先加一勺到蛋黄糊中调匀，调匀后倒入蛋白中，画Z子将蛋糕糊调匀，调匀后倒入39.5*32.5的烤盘中

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱预热上火200下火210，根据自家烤箱性能调整，放入烤箱倒数第二层烤制。

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第12张

  12. 差不多25分钟到30分钟左右出炉倒扣放凉，放凉后用梅花造型六寸模具压出造型备用（可根据自己家现有模具不同压出不同的造型）这其实是一个标准八寸蛋糕的量，因为这款造型蛋糕要压四片梅花，所以量就比正常六寸要多一些。

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第13张

  13. 淡奶油按150克一份打至九分发，然后将其中两份加入一小牙签和半小牙签惠尔通粉色色素，倒入裱花袋备用。打奶油的时候从无色的开始打，最后打最深的奶油。

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第14张

  14. 我用的三个裱花嘴，这个没有固定要求，可以按照自己家现有的裱花嘴裱出不同的造型

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第15张

  15. 一层一层垒起来，认真裱花的过程中忘记了拍照，也是怕淡奶油化的快。稍加点缀，美美的一款有着圣诞气息的生日蛋糕就诞生喽😊😊😊

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第16张

  16. 插上小朋友照片的棒棒糖，一样美美的。（棒棒糖自制款）

    红丝绒圣诞生日蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法步骤图 第17张

小贴士

鸡蛋尽量选大一点的常温洋鸡蛋
裱花的时候最好带手套用来隔手温，以免手太热将淡奶油热化了，会影响裱花的出品。
调可可粉和红曲米粉如果都用牛奶的话，配方中的牛奶量请适量减少，稍微增加水量不会影响蛋糕出品哦。
戚风蛋糕最主要的就是蛋白一定要打到位，这样烤出来的成品才会够细腻。
菜谱中的用量是一个标准八寸蛋糕的量，因要压四片六寸梅花造型所以还是要做八寸的量哦

Tags：蛋糕 圣诞 戚风 生日蛋糕
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