斑斓酸奶戚风蛋糕

用料  

斑斓酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。

2. 蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）

3. 然后加入酸奶和植物油搅拌均匀

4. 再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。

5. 最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可

6. 细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）

7. 挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）

8. 再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀

9. 拌好的蛋糕糊

10. 倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。

11. 然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。

12. 完美手脱模。

13. 淋点酸奶吃。