玛芬其实就是黄油蛋糕的一种
配方中黄油占高比例所以有浓郁的黄油奶香
口感扎实，外酥内软，湿润绵密
是非常经典的美式早餐和下午茶单品
去星巴克也会看到它很受欢迎
无论搭配咖啡或茶玛芬都是不会出错的选择
👉🏻它的制作方法非常快速简单
不需要打发鸡蛋而是依靠泡打粉膨胀
是烘焙入门新手必做的一款蛋糕
这款蓝莓玛芬我保证是你吃过最好吃的
👉🏻配方源自烘焙大师John Kanell的蓝莓玛芬
我做了少许微调
特别是大幅度调整了糖的用量
成品真的是我吃过最好吃的！
湿润绵密的玛芬配合顶部松脆的酥粒
每一口咬下去都有蓝莓爆浆的惊喜
蓝莓的酸综合了玛芬的甜
可以说是超级丰富的口感和味觉享受了
用料
| ［玛芬蛋糕］ | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 240ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 100克（原方150g） |
| 香草膏 | 2克 |
| 无盐黄油（融化） | 56克 |
| 酸奶油（可用希腊酸奶替代） | 60ml |
| 色拉油 | 60ml |
| 柠檬汁 | 60ml |
| 柠檬皮屑 | 3克 |
| 新鲜蓝莓 | 200克 |
| ［酥粒］ | |
| 无盐黄油（冷藏） | 50克 |
| 糖 | 50克（原方100g） |
| 中筋面粉 | 60克 |
最完美的爆浆蓝莓玛芬配方的做法
先准备干性材料，把面粉，泡打粉和盐放进碗里
混合均匀备用
再来准备湿性材料，室温的牛奶，加入糖和香草精搅拌均匀
加入融化的无盐黄油，酸奶和玉米油（色拉油），很多人会问已经有黄油了为什么还要加色拉油，John Kanell的说法是替换一部分蔬菜油可以让蛋糕体更加湿润
加入室温的鸡蛋，柠檬汁和柠檬皮
所有材料搅拌均匀
新鲜蓝莓200g，这个分量我觉得挺多的了，如果不喜欢吃到太多蓝莓可以减少一些
加一勺刚才的干粉搅拌一下，吸走多余水份
将湿性材料加入干性材料
混合至看不见干粉
加入蓝莓混合均匀
用冰淇淋勺将面糊倒入蛋糕模具，倒九分满
预留一些蓝莓放在面糊表面
快速地做酥粒，倒入面粉，糖和冷藏切小块的黄油
直接用手混合它们，揉搓成小颗粒
铺在面糊表面铺满
放入预热好的烤箱170度25-30分钟
烤至表面金黄，取出晾凉
爆浆的蓝莓
满满的蓝莓酱汁
小贴士
⚠️牛奶和鸡蛋一定要是室温的
否则搅拌的时候容易水油分离
⚠️想要烤出爆炸蘑菇头一定要使用蛋糕模具
光纸杯是无法支撑出蘑菇头形状的
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