巧克力乳酪戚风小蛋糕

喜欢添加了乳酪的戚风蛋糕
更湿润，也不甜腻
孩子特别喜欢吃蛋糕
怕孩子吃的太多积食
就做了这种迷你版的
比较容易控制食量

用料  

巧克力乳酪戚风小蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 预热烤箱 150度 烤盘放好纸托 准备好裱花袋 蛋白放冷冻室

3. 奶油奶酪软化 隔水加热或者微波炉十秒都可以 软化后用蛋抽打顺滑

4. 把牛奶和蛋黄打均匀

5. 加热到30-40度之间 微波炉十秒

6. 分次倒入奶酪中 打匀

7. 玉米油加热到60-70度 我用微波炉大概一分钟多十五秒

8. 粉过筛 一次性倒入加热好的玉米油

9. 搅拌均匀 备用

10. 拿出去冷冻的蛋白 周围都结冰啦

11. 低速打到大泡

12. 一次性加入白砂糖

13. 打到这种程度 属于中性吧

14. 取三分之一加入粘糊 翻拌到呈现大理石纹即可

15. 和剩余的蛋白混合 拌匀 装入裱花袋

16. 挤入纸托 七八分满 振两下 放入烤箱
    130度35分钟 把上火调到150度5分钟上色
    130度烤45分钟也可以
    具体看自家烤箱脾气
    时间和温度只是一个参考
    我家烤箱属于温度比较标准的
    还剩17分钟的时候，满屋飘香！
    浓浓的巧克力味

17. 盖章 第二天更好吃

小贴士

模具用的法陪客24连模，如果是其他模具，烘烤时间温度都需要调整的，尽量用相同的模具，提高成功率
通常纸模离开模具的时候再烤十分钟 就可以进入上色第二阶段了