Drømmekage fra Brovst,直译为“来自布罗斯特的梦幻蛋糕”,是最最最经典的丹麦蛋糕之一,家家面包店和咖啡馆都有。我刚来丹麦的时候,老周就说这是他最爱的蛋糕,一定要我尝尝,我看着它“朴实无华”的样子和那厚厚的糖,表示不感兴趣,谁想尝了一次竟然真的感到“梦幻”,弹而润口的糕体中藏着椰蓉,椰子的奶香又带着红糖焦灼,虽然甜到要命却还是欲罢不能。从此经常都会惦记!
“相传梦幻蛋糕来源于北日德兰半岛的Brovst(在Limfjord的另一侧),这里约有2700名居民,因培育了著名的赛车明星汉斯·尼尔森(Hans Nielsen)而闻名,但让它名声最响的还是梦幻蛋糕。迄今,虽然我们不确定原始配方的是否来源于此,仍要向Brovst致敬。
也有人说,在20世纪60年代,是来自Klokkerholm的Jytte Andersen将蛋糕带到了Brovst。她从祖母那里得到的梦想蛋糕的配方,因此她才是值得称赞的人。
我们感谢她,梦幻蛋糕实在太棒了,并且得以保存至今,无论它来自何方。
* 梦幻蛋糕是源自Brovst?
人们相信,梦幻蛋糕起源于Brovst周边地区,也许更确切地说是来自Klokkerholm的Jytte Andersen的祖母发明了蛋糕。
* 什么是梦幻蛋糕?
梦想蛋糕是用小麦粉、糖、黄油和鸡蛋制成的蛋糕,顶部的红糖和椰蓉是其特色。
* 梦幻蛋糕的热量有多高?
大约350大卡/100克。”
——Holger Rørby Madsen
这里给出的是Holger Rørby Madsen发布在上的经典最佳配方,可供8人食用,而且只需要30分钟!你还可以把它做成Muffin的形式,也很方便快捷。
1. 配方中有一项Kærnemælk,是酪乳/白脱牛奶:是牛奶制成牛油之后剩余的液体,有酸味。酪乳比牛奶略浓,热量少,脂肪含量低。酪乳增稠是由于乳蛋白的变性,而酸味则是由于发酵产生的乳酸。过去常直接饮用,目前多用作糕点的配料。酪乳与碱性小苏打结合使用,可使烘焙产品柔软。如果没有的话可以用普通酸奶代替。
2. 烘焙用糖可以用普通白糖代替。
3. 个人觉得椰蓉比椰丝口感好。
丹麦的第一个夏日周末,我做了这个蛋糕待客,大家都说比外面卖的好吃,哄得我很是得意。因为照顾大家的口味,我是完全按照方子的糖量放的,如果我自己吃的话可能一半糖就够了,当然这也看你自己口味决定。
由于时间匆忙没怎么拍步骤图,也是因为步骤很简单,你那么聪明一看就会。
开始吧!
用料
糕体 | |
低筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 50克 |
烘焙用糖 | 250克 |
泡打粉 | 10克 |
香草糖 | 5克 |
椰蓉 | 50克 |
酪乳/白脱牛奶 kærnemælk | 200克 |
顶部 | |
红糖 | 200克 |
黄油 | 125克 |
牛奶 | 50克 |
椰蓉 | 100克 |
一口入梦 - 丹麦“国蛋糕”「Drømmekage fra Brovst梦幻蛋糕」,椰子馅经典配方的做法
将烤箱预热至180°C。
将泡打粉和香草糖称好,与面粉混合。
称好烘焙用糖倒入搅拌碗中,然后一次打入一个鸡蛋搅拌均匀。
* 烘焙糖可以用普通糖代替。
用微波炉中融化黄油,并倒入酪乳中搅拌。
* 图片是酪乳/白脱牛奶,比较浓稠的,可用酸奶代替。
将混合的面粉筛入蛋液中,再加入融化的黄油和酪乳混合液,以及50克椰蓉,充分搅拌面团。
在烤盘中铺上烘焙纸,倒入面团,180°C烤制25分钟。
* 这里用了约18 x 25厘米的烤盘。
这时制作红糖椰蓉:把黄油、椰蓉、牛奶放入小锅中,加入红糖搅拌煮到粘稠状即可。
25分钟后,将糕体取出,把红糖椰蓉铺在蛋糕顶部,再次送进烤箱烘烤10分钟。
* 注意不要烘烤过度,因为有很多红糖。
出炉晾凉脱模。
原方中的配图。
小贴士
大家试试呀,简单却非常美味!