_φ(･_･。笔记: 香草油/香草精

▹香草油
自制的香草油与市售的香草精不同、虽香味不大、但味道非常醇厚。

▹原料可以用香草荚、也可以用香草。
香草荚是一种天然植物、香草精的味道模仿与它、香草油的香味来源于他。

▹香草油的主要目的是为了更好的保存香草、
以及让香草的风味在烹饪中得以更好地发挥。

以上。

用料  

_φ(･_･。笔记:香草油/香草精的做法  

1. 需将「新鲜的香草」事先汆烫、然后擦干并剪碎

2. 混合倒入橄榄油、或无色无味的加拿大芥菜籽油

3. 
   用「香草荚」制作香草油、需将香草荚剖开泡入无味植物油中即可。

小贴士

1、分小份「冷冻」保存、半年内使用。
2、「冷藏」保存、不超过1周。
3、使用前需过滤。
4、换算成香草膏（vanilla paste）
香草膏是香草荚、香草精、甜味剂和增稠剂混合搅打成的糊糊。比起香草精来，它的优势是含有一颗颗的香草籽，而且不含酒精。
当然你要是实在买不到，就用香草精1：1代替，或者用1个完整的香草荚来代替1茶匙香草膏。