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可丽露(香草精版)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.66W
可丽露(香草精版)的做法步骤图

Cannelés 的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

用料  

牛奶 250克
黄油 25克
香草精 28毫升
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 100克
低筋面粉 70克
朗姆酒 15毫升

可丽露(香草精版)的做法  

  1. 准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍。

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第2张
  2. 牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第3张
  3. 小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第4张
  4. 盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第5张
  5. 搅拌到糖粉全部融化

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第6张
  6. 再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第7张
  7. 再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第8张
  8. 再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第9张
  9. 盖上保鲜膜,冷藏24-48小时

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第10张
  10. 模具上涂上一层黄油

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第11张
  11. 取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。
        烤箱200预热   上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟

    可丽露(香草精版)的做法步骤图 第12张

小贴士

烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来
    让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
    切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。

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