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纸杯蛋糕（第一次做）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.07W
纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图

第一次学做，谨以此篇记录方子比例

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
细砂糖 60克（50克也可以）
玉米油 30毫升
牛奶 80毫升
柠檬汁（白醋） 几滴

纸杯蛋糕（第一次做）的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离，
    蛋黄筛入低筋面粉，加入玉米油、牛奶和三分之一糖，拌匀。
    蛋白滴入柠檬汁或者白醋，打发，剩下的白糖分三次加入。先低速，后高速。
    三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌。
    蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白霜，翻拌。
    翻拌后将面糊打入纸杯，八九分满即可，震动。

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄面糊

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第3张

  3. 混合以后的样子

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第4张

  4. 烤箱提早预热160度，15分钟后
    160度50分钟，放入烤箱中层，时时观察

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱没有灯，打开手机手电筒观察

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第6张

  6. 上色中

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第7张

  7. 第二天早上拍的图，略微塌了点，口感非常细腻。

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第8张

  8. 这个方子做过几次，糖少10克，温度160度预热到蛋糕进烤箱。进烤箱后，140度20分钟+160度30分钟。蛋糕表面不开裂，味道也刚刚好。出烤箱后从高处下落，震出热气，防止塌腰。

    纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤图 第9张
Tags：蛋糕 纸杯 纸杯蛋糕第一次做
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