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让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图

老人小孩都爱吃的戚风类果酱卷蛋糕

用料  

鸡蛋 7个
塔塔粉 4g
白砂糖 100g
盐 1g
低筋面粉 95g
牛奶 90g
玉米油 90g

让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离，装在不同的打蛋盆里

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白部分加糖，盐和塔塔粉打发至湿性发泡。下面简称A部分

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄部分加玉米油，牛奶以及过筛的面粉混合，搅拌均匀，记住是搅拌，不是打发。这部分简称B部分

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀后如图所示

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 将已经打发的好的蛋白部分加三分之一到混合好的蛋黄部分，然后继续搅拌均匀（就是将三分之一A部分混合到B部分里搅拌均匀）

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 再将混合好的蛋黄盆里的全部倒入蛋白部分搅拌（就是将B部分全部倒入A部分搅拌）。搅拌好如图所示

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 将做好的全部倒入铺有烹调纸的烤盘里，用刮片刀刮均匀。烤箱预热160度烤20分钟左右。

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 出炉放凉

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 翻过来涂上蓝莓酱

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 卷起来切片即可

    让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕的做法步骤图 第11张

小贴士

1.出炉前后震动一下烤盘，排除空气，这样蛋糕会看起来更平滑
2.每个烤箱的温度不一样，自己看上色情况调整温度，160-180度均可
3.判断有没有烤熟可以用牙签来检验，用牙签戳一下如果不粘在上面即是可以出炉了
4.没有塔塔粉可以用同等量柠檬汁代替
5.我用的是35*40左右的烤盘，如果你们用的烤盘比这个小的话可以分两次烤或者适当按照比例减少配方用料，不然用小烤盘容易烤得太厚，太厚的话卷起来就会开裂

Tags：蓝莓 蛋糕 戚风类
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