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零失败 六寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.45W
零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图

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用料  

蛋白 120克（约三颗蛋
细砂糖 40克
塔塔粉 1克
玉米淀粉 4克
蛋黄 50克（约三颗蛋
牛奶 35克
玉米油 35克
低筋面粉 60克

零失败 六寸戚风蛋糕的做法  

  1. 1⃣️左边盆：玉米油和低筋面粉2⃣️右边盆装蛋白和白砂糖还有塔塔粉。3⃣️量杯装蛋黄和牛奶混合

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 左边盆的玉米油和低筋粉用Z字手法搅拌均匀后加入蛋黄牛奶继续用Z字手法搅拌均匀，（不要转圈搅拌，防止面粉起筋）备用

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白打发至提起有弯钩状湿性发泡即可加入玉米淀粉搅拌均匀即可，不要搅拌时间太久防止蛋白消泡

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，加一些后稍加搅拌再加入一些，总共分三次就好啦

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 倒入模具后，震荡模具一两次使里面大气泡消掉，进烤箱即可，上下火150度 45分钟

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 回弹超好 香滑，怎么按都不会塌的戚风就好啦～

    零失败 六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

每个烤箱脾气不同，温度和时间要稍做调整，熟悉自家烤箱的脾气就OK啦～ 对了，另外塔塔粉好像没有小包装的，不过可以用柠檬汁代替，想知道的可以留言私信给我，竭尽全力帮到你～

Tags：蛋糕 戚风 六寸
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