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无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.25W
无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)的做法步骤图

用料  

蛋清 4只
白砂糖(蛋清) 10g
蛋黄 4只/3只
白砂糖(蛋黄) 20g
65g
低筋面粉 75g

无油低糖戚风蛋糕(烟囱模)的做法  

  1. 蛋黄加10g糖,隔热水搅拌至糖融化

  2. 把水加入较好的蛋黄中,混合均匀,注意用十字交叉方法 尽量避免画圈

  3. 低筋面粉过筛两次后加入蛋黄液中

  4. 预热烤箱180度,蛋白分三次加入20g糖(提起有勾第一次加入,打细腻后第二次加入,再打一会第三次加入,再低档打一小会)

  5. 将三分之一蛋白切拌入蛋黄糊,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀

  6. 倒入模具,放入预热好的烤箱 175度30分钟左右

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