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红茶戚风（6寸加高10厘米）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.73W
红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图

红茶控必备的戚风，配一杯红茶，就是一份完美的下午茶☕️

此配方适合6寸加高模具，模具高10厘米，属于非常规模具，请慎重考虑后购买！

这个配方烤出来是刚刚满模的，如果没有，那就说明消泡了！

用料  

蛋黄 65克
色拉油 36克
牛奶 49克
低筋面粉 62克
红茶粉 6克
蛋白 126克
细砂糖 42克
柠檬汁 4克

红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法  

  1. 蛋黄和色拉油混合均匀！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第2张

  2. 加入牛奶搅拌均匀，一定要乳化完全，就是混合看不见油水分离！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛加入红茶粉和低筋面粉！用一字方法拌匀！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第4张

  4. 混合均匀后的状态！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白冰到一圈冰渣！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第6张

  6. 分三次加入砂糖，打发到干性发泡！一个小直角！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第7张

  7. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第8张

  8. 再加入一半蛋白霜拌匀，然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜！翻拌均匀！有光泽的细腻面糊！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第9张

  9. 入模，把表面振平！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱，140度55分钟！

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第11张

  11. 烤好的蛋糕，可以徒手脱模，表面干爽，内部有弹性，入口即化！好吃😋

    红茶戚风（6寸加高10厘米）的做法步骤图 第12张
Tags：加高 红茶 戚风
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