零添加的戚风蛋糕

戚风蛋糕中的“戚风”是法语chiffon（本义为雪纺绸）的音译，意思是这种蛋糕具有如丝绸般轻盈柔软的质感。
    戚风蛋糕既有柔软的口感又有很蓬松的质感。蛋糕中还可以加入可可粉,抹茶粉，红茶粉等材料，使蛋糕展现出各种不同的风味。原材料简单易取，戚风蛋糕看似简单却人很多人“气疯”。多做几次一定能做出完美的戚风蛋糕。
    试过了许多老师的方子，我用的最多的，应该是小麦子的戚风方子了。不添加任何的添加剂，用最简单的食材做出最美味的蛋糕。家里有烤箱的朋友不妨在家试试做，既健康又美味。

用料  

零添加的戚风蛋糕的做法  

1. 准备做蛋糕的所有材料。

2. 牛奶加糖搅拌均匀

3. 倒入色拉油继续搅拌均匀

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 加入过筛好的低筋面粉，搅拌至蛋黄糊光滑无颗粒（注意不能搅拌过久）

6. 蛋黄糊放一边备用，蛋白另外用一个干净的盆装好，细砂糖分三次加入蛋白（第一次蛋白打发至鱼眼状加，第二次蛋白打发至泡泡变小变多时加，第三次蛋白打发至细腻时加）

7. 蛋白打发至硬性发泡（打蛋头提起来有个尖尖角）

8. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。切记不要画圈圈搅拌

9. 翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻轻摇晃模具，再摔几下模具，震出大的气泡

10. 入烤箱烘烤，150~160度，烤50分钟左右（根据实际情况，表面上色，牙签插入蛋糕拔出干燥，或者看到发起的蛋糕回落即可）

11. 出炉后同样也要震几下模具，然后倒扣至完全降温才可脱模。

12. 降温后手轻轻扣戚风的边边，让模具和戚风分开。

13. 烤出来的蛋糕非常的松软

小贴士

1.装蛋清的容器一定要无水无油。
2.烘烤的时间和温度一定要根据自己烤箱的脾气来定。
3.蛋黄糊与蛋白拌均匀的时候一定要注意是翻拌（刮刀在3点方向进入，画一个反    的6字，刮刀是从底部翻上来），切记不能搅拌。
4.蛋白要打发到位，翻拌的时候尽量的少次拌匀。