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抹茶红豆蛋糕卷（甜悦配方修改）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.84W
抹茶红豆蛋糕卷（甜悦配方修改）的做法步骤图

源于甜悦的配方，但是甜悦的烤盘太大了，我是用的28*28的金盘，推荐四蛋配方，慕斯制作了三分之一这样正好

用料  

蛋糕卷部分
鸡蛋 4个
玉米油 33g
抹茶粉 7g
牛奶 57g
糖 50g
低粉 33g
玉米淀粉 10g
蜜红豆 30g
红豆慕斯
牛奶 45g
蛋黄 1个
吉利丁片 1.5片
蜜红豆 84g
淡奶油 84g

抹茶红豆蛋糕卷（甜悦配方修改）的做法  

  1. 制作蛋糕卷部分：将抹茶粉和牛奶一起煮沸离火，用手动打蛋器搅拌均匀到无颗粒，加入玉米油继续搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，倒入蛋黄打均匀，全程用手动打蛋器，冷却，完成面糊是粘稠会粘粘打蛋器不落状态
    单打蛋白，分三次家入糖，打到湿性泡，混合送入烤箱

    抹茶红豆蛋糕卷（甜悦配方修改）的做法步骤图 第2张

  2. 慕斯部分，牛奶加入蛋黄搅拌均匀，小火煮到糊状，加入搅拌机打碎的蜜红豆搅拌至深红色，用余温融化泡软的吉利丁，打发淡奶油，两者混合，

    抹茶红豆蛋糕卷（甜悦配方修改）的做法步骤图 第3张
Tags：甜悦 蛋糕 红豆
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