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榴莲千层（#湘潭篇）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.05W
榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图

榴莲千层：一道菜品的名称，该菜品的主料有低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等。

用料  

鸡蛋 8个
低筋面粉 141克
生粉（淀粉） 80克
糖粉（奶油里加20） 90克
纯牛奶 670克
黄油 40克
淡奶油 400克
榴莲肉（馅） 约250—350克

榴莲千层（#湘潭篇）的做法  

  1. 首先：备好所有材料才开始动手！千万不要一边做一边想下一步，这样费事，而且做不好！

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第2张

  2. 如图

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第3张

  3. 1、鸡蛋打入大碗里；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第4张

  4. 2、然后顺时针搅拌成蛋液，速度别太快，会起气泡影响口感；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第5张

  5. 3、淀粉、面粉、糖粉事先用盆装在一起，然后一起筛进牛奶里；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第6张

  6. 4、然后继续搅拌均匀，至完全混合成面浆（速度不宜太快，别让面糊起气泡）；

    5、接着混合好的面浆过筛至蛋液里，这样才能让接下来要煎的蛋皮香滑，无颗粒无气泡；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第7张

  7. 6、加入黄油， 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油也相当重要（先把黄油融化，用隔水法：用盆子接开水，在水中加入一个碗，放入黄油搅拌至黄油全部溶解，用微波炉或小火加热也可以！）待冷却之后再加入之前混合好的面浆里；

    7、搅拌均匀后，最后再过筛两次备用；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第8张


  8. 8、煎蛋皮：想要蛋皮煎好看，煎得嫩，不起黄斑——火候是关键，全程用小火煎，一边煎一遍用画圈的方式抖动平底锅，切记，待面浆凝固了就关火，等10来秒即可（关火以后锅低还有余温的。）；

    9、撕蛋皮：用筷子或者木铲稍微在蛋皮边缘抵一下，用手撕下即可；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第9张

  9. 10、想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第10张

  10. 11、蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，建议用电动打蛋器；

    12、打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角；

    13、加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀（注意是翻拌，别用搅的！）

    14、一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上；

    15、大功告成，放进冰箱冷藏两个小时，让奶油定型~

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第11张

  11. 16、冷藏好之后就很好切啦；

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第12张

  12. 17、不用问我那里买的包装盒，找万能的淘宝！

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第13张

  13. 截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan

    榴莲千层（#湘潭篇）的做法步骤图 第14张

小贴士

糖粉可以用白砂糖，然后用料理机打碎即可，记得过筛！

整个做菜过程一定要注意卫生！

本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信公众号：meishianan
唯一微信号码：89495814

Tags：榴莲千层湘潭篇 榴莲 湘潭 千层
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