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香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.74W
香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个，55～60克/个
油 40克
低筋面粉 55克
可可粉 15克
温水 70克
白糖（蛋白用） 50克
白醋（蛋白用） 几滴
淡奶油（夹心） 30克
巧克力币（夹心） 70克
巧克力豆（夹心） 20克

香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法  

  1. 巧克力粉加温水化开备用

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第2张

  2. 低筋面粉加玉米油或其他无味的植物油搅拌至无干粉状态。此处随便搅拌，因为没有水份，已经阻断面筋形成，完全不用担心搅拌过头

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第3张

  3. 倒入提前搅拌好的巧克力液继续搅拌均匀

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄搅拌至顺滑

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌好的蛋黄糊状态，此时可以打开烤箱预热，180℃

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清滴入几滴白醋，加白糖，电动打蛋器低俗开始，后转高速搅打

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头成弯钩即可。打过头蛋糕卷起容易开裂

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第8张

  8. 加两勺打好的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第9张

  9. 第一次搅拌好的蛋黄糊

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第10张

  10. 倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌好的蛋糕糊是颜色均匀的

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第12张

  12. 蛋糕糊倒入模具，今天用的是28*28的金盘，上面垫上油纸

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第13张

  13. 180℃烤箱中层烤15～18分钟，取出后振出热气。放烤网上晾一晾

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第14张

  14. 淡奶油加巧克力币微波炉高火转30秒，将巧克力融化。今天用到的是法芙娜的40%加70%巧克力币各一半，已经够甜了，不用再加糖。小伙伴家里有什么巧克力就用什么，有法芙娜的会更香醇一点

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第15张

  15. 烤好的蛋糕片晾至手温后撕开油纸

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第16张

  16. 再翻一面，让毛巾面朝下，将巧克力酱涂抹在蛋糕片上。撒上巧克力豆，注意四边不要抹到，以免卷起的时候馅料溢出

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第17张

  17. 卷起，借助擀面杖将蛋糕卷收紧一点

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第18张

  18. 冷藏30分钟以上，待巧克力凝固后再取出切片。一点也会不沾刀

    香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤图 第19张

小贴士

蛋糕片里白糖只加了40克，要减糖的小伙伴稍微减一点点即可。这款蛋糕卷巧克力味浓郁，尤其加了70%可可脂的巧克力豆，吃起来甜中带苦，口感丰富。
比起以往打发淡奶油的蛋糕卷，感觉这款清爽了很多
冬天室温可保存2天，若冰箱里取出，回温一下吃，口感会好一些，巧克力会入口即化哦

Tags：香浓巧克力蛋糕卷 巧克力 新手也能轻松搞定 蛋糕 香浓
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