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轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.83K
轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图

提取了君之老师的配方，自己做成功了几次后，想把这个过程记录下来

用料  

奶油奶酪 125克
淡奶油 50克
老酸奶 40克
面粉 30克
玉米淀粉 5克
鸡蛋 3个
细砂糖 40克

轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法  

  1. 奶油奶酪，淡奶油，酸奶一起搅拌到顺滑，无颗粒状（看到其他帖子，都是要坐热水的，我嫌麻烦，直接搅拌也能顺滑，如果有些芝士比较难达到顺滑效果，还是需要坐热水哦）

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第2张

  2. 步骤1完成后，加入面粉和淀粉，搅拌均匀

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第3张

  3. 完成步骤2后，加入蛋黄，搅拌到顺滑状态（如果前面的步骤坐热水了，请降温后放蛋黄搅拌）

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第4张

  4. 打发蛋清，不要打到干性，大概8分就好，提起有小鸟嘴的形状，这个过程中可以分2到3次放糖

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第5张

  5. 奶酪糊搅拌一下，防止沉底，再跟打发的蛋清混合均匀，这时不可用打圈的方式，要用翻拌的方式

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第6张

  6. 模具内侧可以用少许黄油涂抹，这样会更方便脱模，水浴法，125度下层，60分钟（各个牌子的烤箱有所差异，可观察几次后做适当调整），最后，改上火，温度调高25度左右，15分钟随时观察上色情况

    轻乳酪芝士蛋糕🍰新手也能轻松驾驭的做法步骤图 第7张

小贴士

蛋清打发的程度是关键，太干的话，最后蛋糕就会开裂，太湿就会撑不起来

水浴方法，一定要保持烤盘里有水的状态哦，因为我的烤盘比较浅，在中途我会加一次开水的

烤完之后，不要马上拿出来，自然降温，防止温差太大而产生回缩

Tags：芝士 乳酪 蛋糕
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