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可可蛋糕卷（全蛋版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.31W
可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 225克
细砂糖 90克
可可粉 35克
低筋面粉 35克
牛奶 36克
模具 28×28cm

可可蛋糕卷（全蛋版）的做法  

  1. 全蛋打散，加入白砂糖，搅拌器打发。
    隔热水搅拌至砂糖溶化，待温度升至40-43度后撤下。
    换电动打蛋器打发，提起搅拌器，用流下来蛋糊画8，画完后字迹不退。
    换低速继续打发2-3分钟，搅拌均匀。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，用刮刀翻搅60-70 。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入牛奶，继续翻拌60次。蛋糕糊出现光泽，质地柔软。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第4张

  4. 倒入烤盘中央，用刮刀朝烤盘四个角刮，将蛋糕糊刮平。
    放入190度，烤箱中层晾架上烤11分钟，前后调转，继续烤6分钟。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第5张

  5. 烤完出炉。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第6张

  6. 立刻脱模。放在晾架上晾凉，然后再盖上干毛巾放水分流失。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第7张

  7. 毛巾卷超美。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第8张

  8. 正卷也很美。

    可可蛋糕卷（全蛋版）的做法步骤图 第9张
Tags：蛋糕 可可蛋糕卷全蛋版 可可 全蛋版
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