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酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.5W
酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图

刚刚做好就全部消灭掉了，这是我做过最好吃的蛋糕了，里面一点都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下来呀～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦

用料  

浓稠的酸奶 65G
低筋面粉 60G
玉米油 24G
鸡蛋 3个
细砂糖（打发蛋清） 40G
细砂糖（加入蛋黄） 10G
柠檬汁 适量
淡奶油 150G
细砂糖（打发淡奶油） 15G

酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法  

  1. 全家一起来照相

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第3张

  3. 分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第4张

  4. 分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第5张

  5. 筛入低粉

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第6张

  6. 用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第8张

  8. 用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第9张

  9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第10张

  10. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第11张

  11. 放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第12张

  12. 慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第13张

  13. 现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第14张

  14. 装入裱花袋

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第15张

  15. 可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第16张

  16. 配上蓝莓很大气，漂亮呢

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第17张

  17. 组织很蓬松，口感很好呢

    酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤图 第18张
Tags：里面一点也不粘 ～～ 酸奶 蛋糕 纸杯 戚风
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