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不开裂戚风纸杯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.05W
不开裂戚风纸杯蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋 2个（单个55g内）
牛奶 30克
玉米油 15克
细砂糖 20克（低甜）
低筋面粉 35克

不开裂戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 1、盆中倒入玉米油和牛奶，混合均匀，再筛入低粉，拌匀。

    2、蛋黄、蛋白分离。
    蛋黄加入步骤一的面糊中，拌匀。
    蛋白放入无水无油的打蛋盆中备用。

    （烤箱预热，纸托入模。）学厨20连模+2纸杯

    3、打发蛋白。
    细砂糖分2-3次加入蛋白，打发至干性发泡，小弯钩状态，细腻有光泽。

    4、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀（翻拌！不是搅拌！）

    5、将面糊装入裱花袋，挤到纸托里，八分满。震模，消除大气泡。

    6、中层160度，30分钟。
    （时间温度看个人烤箱脾气调整）
    观察蛋糕状态，明显回落就是熟了。

Tags：纸杯 开裂 戚风 蛋糕
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