来不及在家吃早饭的清晨,我会带两个玛芬出门。
一边走一边啃,还有自备咖灰。。。
加了肉桂,所以有肉桂的香气。
烤出来后,香脆的杏仁和沙沙口感的黄砂糖(这两个一定要一起咬)就跟天造地设般的绝配。
图比较大,点一下才会出来全图哦~
用料
低筋粉 100 | |
细砂糖 42克 | |
盐 2克 | |
黄油 50克 | |
牛奶20毫升 | |
杏仁粉 20克 | |
鸡蛋 1个 | |
肉桂粉 0.2克 | |
朗姆酒 0.5 小勺 | |
泡打粉 3克 | |
黄砂糖(装饰用) 18克 | |
杏仁片 (装饰用) 20克 |
散发着肉桂香气的杏仁玛芬的做法
黄油室温软化后用打发器打至发白的轻盈状态。
细砂糖一次加入,搅拌均匀。就算有点儿没有完全融化的颗粒感也没关系。
倒入打散的蛋液。分三次加入,前一次搅拌均匀后再倒入下一次。
加朗姆酒。尽量用小勺子盛好再倒入,不要超量。朗姆酒只是增加风味,但吃的时候感觉不到有酒味的。
倒入杏仁粉,搅拌均匀。低筋粉,泡打粉,肉桂粉,盐倒在一起,过筛。倒入一半的低筋粉,用橡皮刮刀从底部往上抄拌。不要用打发器画圈搅拌。
在尚有干粉状态的时候,倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均匀。
再倒入剩下的低筋粉,抄拌均匀。
烤模里放好玛芬纸托。
挤进面糊,七八分满。撒杏仁片,最后撒上黄砂糖。推进烤箱,180度,烤30分钟。时间到了以后,用牙签插进玛芬中间,看看牙签上是否粘有面糊,如果没有就是烤好了,可以出炉了。
小贴士
玛芬纸托底部直径为5CM,高是4厘米。
顶上一顶要多撒些杏仁片,不要小里小气的只撒几片,烤过的杏仁片和砂糖嚼在口里的感觉别提多满足了。