云朵蛋白奶油小蛋糕

云朵般绵密的口感，淡淡奶香和麦香充盈在唇齿间～消耗蛋白的利器喔😯做完溶豆的意外收获，你值得拥有～

用料  

云朵蛋白奶油小蛋糕的做法  

1. 将蛋清分离至无油无水盆里，滴2-3滴柠檬汁后，用电动打蛋器进行高速打发：盆里液体呈现粗泡状时，第一次加糖；呈细泡状时，第二次加糖；呈现出绵密洁白有光泽度时，第三次加糖。（我把糖和盐放在了一起，实验证明少许盐的加入，不会影响蛋白打发）
   

2. 另取一无油无水盆，加入36克左右淡奶油，喜欢甜味的朋友可以多加4克糖混入其中，用筷子轻轻搅拌几下，促进混合即可。

3. 称量低筋面粉和玉米淀粉，混合并筛入奶油中，此刻无需翻拌，而是将打发好的蛋白一并加入，再进行整体翻拌几下至粉状物消失即可。（翻拌之前预热烤箱170度）

4. 将蛋糕糊平均分到六个小纸杯中，大约每个杯子有四分之三满即可。烤箱中层170度16分钟，冬季无需加盖锡纸，成品颜色如图所示。

5. 记得烤盘底部垫锡纸哦，我用的是烤箱自带烤盘，导热快。

6. 如果用三能28*28不粘烤盘，建议底盘温度调高5-10度左右。成品Q弹十足，入口绵密，回味无穷～还在等什么，赶紧试试做吧😉

7. 太好吃啦

小贴士

目前不用加盖锡纸，感觉夏天做的话最后三分钟需要加盖锡纸或者烤制温度降低5-10度
烤箱每个都不同，烤制的精准时间还要多练才懂得。