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红糖黄油蛋糕（小嶋）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.85W
红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图

方子来自小嶋流美的《小嶋教你做蛋糕》，虽然其貌不扬，却有着让人惊艳的美妙滋味哦～就像书中说的：吃到这款蛋糕时，你一定会发出这样的惊叹——“红糖与黄油搭配竟然也能如此美味！”

用料  

全蛋液 120g
红糖（粉末） 110
细砂糖 38g
发酵黄油 140g
低筋面粉 140g
泡打粉 1g
红糖（块状） 55g
罂粟籽 适量

红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法  

  1. 准备工作：粉类过筛，红糖切成5mm块状，粉末红糖过筛，烤箱预热至180℃

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋入盆内打散，加入红糖（粉末）和白砂糖，将打蛋盆放入热水盆中，隔水搅拌至糖融化，打蛋盆内液体到达37℃时从热水中移开。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第3张

  3. 手持打蛋器高速打发蛋液，大约6分钟左右，然后再转低速打发，让气泡变小，打发至提起搅拌头时，会快速滴落。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第4张

  4. 发酵黄油直接加热融化

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第5张

  5. 黄油融化后温度60℃左右

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第6张

  6. 融化黄油加入蛋糊，用手动打蛋器搅拌均匀

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌约2分钟左右，将打蛋器从蛋糊底部提起，检查黄油是否融合均匀。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第8张

  8. 将低筋面粉和泡打粉混合，再次过筛，拌入前一步骤的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第9张

  9. 将红糖块拌入面糊，不用搅拌过度，让红糖块尽量保持块状。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第10张

  10. 最后将面糊倒入装有纸托的蛋糕模具，在顶部撒上份量外的红糖碎块和罂粟籽。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第11张

  11. 入烤箱，中下层180℃，35分钟左右。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第12张

  12. 完成。

    红糖黄油蛋糕（小嶋）的做法步骤图 第13张
Tags：黄油 红糖 红糖黄油蛋糕小嶋 蛋糕
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