碎花生粒戚风小蛋糕

用料  

碎花生粒戚风小蛋糕的做法  

1. 用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将蛋黄、油和牛奶在盆中搅拌均匀，再加入面粉和椰子粉，搅拌调成糊状。

2. 将分离了的鸡蛋清放入另一个盆中，首先用打蛋器搅拌出小泡，加入三分之一的白糖，继续搅拌至白色浆状，其次再加入三分之一白糖，搅拌出粘稠状，最后再加入剩余的白糖，搅拌至能拉出锥尖型的蛋清为止。

3. 将蛋清糖糊一半加入到蛋黄糊中，上下翻转搅动（注意不能旋转方式搅拌），初步将蛋清糊和蛋黄糊调匀后，将剩余的蛋清糊加入，轻轻翻转调匀，制成蛋糕液。

4. 将蛋糕液倒入小蛋糕纸杯中，量控制在3三分之二即可，撒上碎花生粒。

5. 我使用的是九阳空气炸锅，每次可以烤4个小蛋糕，以上的量可以做8个小蛋糕。使用180度13分钟烤制完成。

小贴士

1.使用的油可以是色拉油、菜油或玉米油，主要是油味不能太重。2.在调匀蛋糕液的过程中不可久搅拌，否则影响蛋糕发泡。另外花生可以先用炸锅160度10分钟烤点，考好的花生去皮，用刀拍碎待用。