咸香花生酱戚风蛋糕

用料  

咸香花生酱戚风蛋糕的做法  

1. 花生酱做法：所有材料称重，用料理棒多打一下，有一点小颗粒也没关系。你会发现花生油脂（热量）真丰富哇。有破壁机的更好打，反正我就用的博朗手持料理棒也不差。

2. 准备蛋黄糊。
   分离蛋黄和蛋清，蛋清冰箱提前冷冻几分钟至边缘有小冰渣。期间准备蛋黄糊。
   玉米油➕牛奶➕蛋黄用打蛋器搅打至乳化，➕筛入低筋粉画“之”字切拌均匀，➕花生酱翻拌均匀。

3. 打发蛋白：
   蛋白➕柠檬汁➕细砂糖（分3次加入）打到中性发泡。

4. 混合蛋白霜和蛋黄糊。
   先挖一部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中。
   理论慢慢补充。……

5. 入模。震掉大气泡然后150度上下火烤50分钟。出炉后也是连模具放台面摔2下把热水散出来，然后倒扣2小时脱模。