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不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.79W
不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图

用料  

蛋黄 9个
蛋白 9个
牛奶 80克
食用油 56克
低筋面粉 110克
细砂糖 48克
草莓 4-5个

不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法  

  1. 超爱瑞士卷，但是不爱奶油，又怕甜怕胖，所以自己动手做一个 ^_^

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第2张

  2. 以上材料是针对17寸(约42.3cm*29.8cm)烤盘而言，如果烤盘大小差异比较大，请根据面积按比例调整材料用量

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第3张

  3. 此方使用的鸡蛋是挺小只的草鸡蛋，带壳40g上下，如果鸡蛋比较大个，请减少鸡蛋用量

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第4张

  4. 不同小麦粉吸水性不一样，此方子的液体量对应小麦粉如图

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第5张

  5. 小麦粉称好备用

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄分离出来

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第7张

  7. 蛋黄、食用油、牛奶放在一起

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第8张

  8. 打散蛋黄，搅拌均匀；用手动打蛋器或筷子均可

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第9张

  9. 小麦粉过筛进入上述蛋黄液

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌均匀

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第11张

  11. 打开烤箱160度预热；盛蛋白的容器确保无水无油无蛋黄液，否则影响蛋白打发；电动打蛋器高速打发30秒左右出现大气泡后，倒入1/4 - 1/3左右的细砂糖；继续高速打发2分钟左右，倒入剩余细砂糖的一半；再继续高速打发2分钟左右，倒入剩余全部细砂糖后持续高速打发；出现纹路后改为低速打发

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第12张

  12. 直到蛋白绵绵却又能硬气地云朵般站立；整个打发过程大约在10-12分钟左右

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第13张

  13. 从蛋白盆里挑1/4 - 1/3的蛋白入蛋黄盆，用硅胶铲配合炒菜手势轻轻搅拌均匀，再把全部蛋白倒入蛋黄盆，轻轻搅拌均匀

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第14张

  14. 烤盘里铺上烹饪纸后倒入蛋糕液，铺展蛋糕液并初步刮平；从离桌面20-30cm处水平抛下烤盘，震出蛋糕液里的大气泡

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第15张

  15. 放入烤箱，160度35-40分钟，烤盘离下层近些，约是烤箱从上往下的2/3处；烤完后连烹饪纸一起从烤盘中拿出(不要放凉)

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第16张

  16. 将洗净、去蒂、切半的草莓平铺在蛋糕底上，趁热从靠近草莓的一头开始卷，卷的时候稍稍用力，不要太松；一边卷一边撕烹饪纸

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第17张

  17. 卷完后放置几分钟定型，待凉了之后切片

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第18张

  18. 大快朵颐吧～～

    不失手低油低糖无奶油草莓瑞士卷的做法步骤图 第19张
Tags：低糖 奶油 草莓 低油 失手
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