快手姜闷鸭（姜炒鸭）

都知道鸭子味道重，但是和姜搭配正好中和了。其实这道菜非常简单，主要配料只有姜、生油、老抽、糖，一番翻炒后加水焖至入味，收汁后就可以大快朵颐啦。汤汁醇厚微辣，鸭子咸甜适中、色泽红亮、香气四溢，分外诱人。

用料  

快手姜闷鸭（姜炒鸭）的做法  

1. ① 切块的鸭肉，加入热水中焯出血水，捞起待用；② 热油锅，依次放入姜、鸭肉翻炒至金黄色。

2. 老抽+糖+少许水，调个汁。

3. 把刚才调好的老抽糖汁，淋入锅中，翻炒至上色。

4. ①加水，盖过鸭肉即可，大火煮开。② 加适量盐+几勺酱油+适量料酒。 ③ 转中火慢炖（也可以加锅盖，转小火慢焖）。

5. 焖至鸭肉入味，喜欢软烂口感的可以多焖一会。火候到了，就可以收汁起锅啦~开吃~(^з^)

小贴士

1.鸭的肥肉、脖子什么最好挑出来。这样成品不会太多油，吃的时候也不用择菜。

2.如果是老姜就切片，如果是嫩姜就切丝。

3.菠萝鸭的做法同理，不同的地方是姜的量不用放那么多，菠萝准备收汁的时候加入，最后出来的就是酸甜可口、果香四溢的菠萝鸭了，也是超适合夏天吃的一道菜。