此方做酸奶蛋糕也是棒棒哒！隔水法，水浴法都可以！新手不小心蛋白打过了也没关系，只是口感稍微粗糙一点！ 但是特别注意的是加热的时候一定要不断搅拌！！！不能停！不能沸腾了，稍微有点烫手就行了！
此方模具为26*26*7！！！35深盘需翻倍！
28*28金盘偏矮，也是可以的只是成品出来有点矮，时间需要缩短些！
用料
| 玉米油 | 100克 |
| 牛奶(酸奶) | 80克 |
| 鸡蛋(55-60克左右的) | 8个 |
| 低筋面粉 | 120 |
| 细砂糖 | 80 |
| 柠檬汁 | 3克(几滴也行) |
蛋糕(失败率超低)的做法
蛋黄蛋白分离！
蛋白蛋黄分离！
牛奶加入玉米油里
拌均！
加入蛋黄拌均
隔水加热至烫手，加热过程中一定要不停搅拌搅拌………不然会洁块，不要加沸了！趁热筛入低筋面粉
迅速拌均，蛋黄糊细腻！
还有种只加热油的方法，把油加热至将近80，然后筛入低筋面粉，加入牛奶拌均，加入蛋黄拌均，这样加入牛奶和蛋黄后会起坨不细腻需要过筛一下！
细砂糖称好备用
柠檬切好待挤汁
电动打蛋器打至大粗鱼眼泡时加入细糖，柠檬汁。
打至蛋白细腻加入三分之一细糖
打至蛋白细腻纹路不容易消失时加入剩下的细糖
提起打蛋器呈现弯沟状就可以了，湿性打发(想更细腻点可以比湿性打发还嫩些，大弯沟状)
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，快速翻拌/切拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白中拌均。(禁画圈圈搅拌)
蛋糕糊快速倒入模具，端起从20cm 左右的高度震摔两次，震出气泡。
少许面糊加入可可粉拌均，用牙签画出纹路。
烤箱预热，上火150度，下火180度
水浴法，入烤箱下层，上火140度，下火170度，75分钟左右！
以上温度和时间仅供参考！每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱脾气来设定温度时间！
切块
掰开图
做成纸杯蛋糕也不错，蛋白打至中硬性泡发即可！
烹饪屋
