甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕

巧克力种类以及结构：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳类成分

熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？
答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！
隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？
答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热


1⃣️2⃣️两者比例你们自己随意调，看自己口感

重点：
淋面状态不能太稠也不能太希了（具体看菜谱里的视频）

甘那许的浓稠
1⃣️跟奶油有关：奶油它同个品牌一年四季浓稠度都是不一样的
2⃣️跟天气有关：天气越冷它越容易浓稠
所以学会自己调到合适的状态

用料  

甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕的做法  

1. 烧开一锅水，把巧克力隔水融化

2. 融化好的巧克力

3. 淡奶油加热到手温，我喜欢微波炉加热

4. 把淡奶油分3次倒入混合

5. ⚠️此步骤一定要看：
   
   最后的状态，看状态，这视频很重要，夏天容易稀，冬天温度低容易凝固！温度的变动我每次也都会加入的奶油不一样，所以状态很重要，视频是带点点温的35度左右，可以利索的瀑布流下来，这样的状态就可以淋面了！（再不清楚你在盆壁上试试，看下流下来的状态）
   
   最后宁🉑️稀点也不要稠了

6. 把甘那许放入裱花袋（甘那许要手温热），剪一个7毫米左右的口子，沿着蛋糕淋一圈，然后再挤滴落状态

7. 淋面，淋面记住宁可稀一点也不要太稠

8. 装饰下，是不是很美又简单

9. 自己吃一个，嗯嗯，太辛苦了

小贴士

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